Alfajor “Fit” Gluten Free

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Ingredientes:

  • 1/2 xic farinha de amêndoas
  • 5 tâmaras grandes sem caroço
  • 1/3 xic água morna
  • 2 col sopa farinha de coco
  • Pasta de amendoim para recheio
  • Chocolate para cobertura (usei 70% cacau da chocolife)

Modo de preparo:

Bata a tâmara no processador ou liqüidificador, vá acrescentando a água aos poucos. Transfira essa pasta para uma tigela, acrescente a farinha de amêndoas e coco e mistura bem com as mãos, até formar uma pasta uniforme. Molde em formato de “bolachas”, coloque em uma assadeira coberta com uma folha de silicone (facilita para desenformar depois) e leve ao freezer por alguns minutos para ficar firme. Acrescente o recheio de sua preferência (usei pasta de amendoim) entre 2 “bolachas”. Leve ao freezer por mais alguns minutos até endurecer. Derreta o chocolate (pode ser na panela em banho maria mas por praticidade colocamos o chocolate picado em um prato e levamos ao microondas por 2 minutos). Cubra as “bolachas recheadas” e leve ao freezer por mais alguns minutos até endurecer!

Rende 2 unidades grandes

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Pratos doces · Todos

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