Gente, estou simplesmente apaixonada por esse prato! Ficou simplesmente delicioso e o purê combinou perfeitamente como acompanhamento!
A receita do atum é do chef Jamie Oliver, uma das minhas maiores inspirações na cozinha! Quando li a receita estranhei o fato de usar chá verde, logo pensei no gosto amargo do chá mas não, o sabor é muito suave! (Receita retirada do site da gnt.globo.com)
Para o atum:
Ingredientes:
- 2 postas de atum
- 2 sachês de chá verde
- Sal a gosto
Pimenta a gosto
Sementes de gergelim a gosto
Azeite para fritar
Modo de preparo:
Abra os sachês de chá e despeje o conteúdo em uma tábua. Junte o sal, a pimenta e o gergelim e misture bem, espalhando pela tábua. Pressione as postas de atum inteiras sobre esse tempero, cobrindo bem todos os lados da carne até formar uma crosta.
Aqueça um fio de azeite em uma frigideira antiaderente. Frite o atum por 30 segundos de cada lado, para selar a crosta de temperos, e não cozinhar a carne. Retire do fogo, transfira as postas seladas para um prato, e reserve.
O molho foi criação minha e deu um toque especial ao prato:
Ingredientes:
- 4 col sopa shoyu light
- Suco de 1 laranja
- Lascas de gengibre
- Cebolinha picada a gosto
- 1 col chá amido de milho
Modo de preparo:
Misture os ingredientes em uma panelinha e mexa até engrossar.
Para fazer o purê de inhame utilizei inhame cozido, biomassa de banana verde amolecida (quantidades a olho), sal rosa e um fio de azeite. É só bater tudo no mixer e está pronto!