Barrinhas de Limão

Ingredientes:

Para massa:

  • 1 xic de farinha aveia
  • 1/3 xic açúcar de coco ou mascavo (usei o mascavo)
  • 1/4 xic oleo de coco, solido
  • 1/8 col cha sal

Para o recheio:

  • 3 ovos
  • 1 gema
  • 1/2 xic suco do limão fresco
  • 1/2 xic adoçante de sua preferencia (usei o mascavo)
  • 1/3 xic de farinha de aveia
  • 2-3 col raspas de limão

Modo de preparo:

  • Pré-aqueça o forno a 175 °C
  • Misture os ingredientes da massa com um garfo em uma tigela e bata bem ate virar uma massa
  • Coloque a massa em uma tigela quadrada untada (usei spray de oleo de coco) e aperte a massa ate formar uma camada uniforme. Asse por aprox. 12 min ou ate a massa começar a dourar. Em seguida, retire do forno e deixe esfriar um pouco.
  • Em uma outra tigela, misture os ingredientes do recheio e bata bem por alguns minutos. Depois que a massa deu uma esfriada, coloque o recheio por cima
  • Leve ao forno novamente por mais uns 15 minutos ate o recheio assar e ficar com uma aparência gelatinosa e dourada
  • Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar e cortar as barrinhas. Por ultimo, espalhe um pouco de adoçante stevia por cima antes de servir!
  • Eu preferi colocar as barrinhas na geladeira pra massa ficar bem crocante mas essa parte é opcional

Receita @mindovermunch

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