A biomassa de banana verde é um alimento poderoso! Fonte de amido resistente, um prébiotico que auxilia na manutenção da integridade da mucosa do intestino. Seu consumo regular auxilia no trânsito intestinal adequado, atuando na prevenção e tratamento de quadros como diarréia e constipação, além de prevenir o desenvolvimento de doenças como o câncer de intestino.
É considerada um alimento de baixo índice glicêmico, ou seja, sua digestão e absorção são mais lentas, e assim a quantidade de glicose liberada no sangue ocorre gradativamente, mantendo os níveis de glicose no sangue controlados, e reduzindo a necessidade de liberação de insulina para que esta glicose entre na célula, contribuindo então para a prevenção do desenvolvimento de diabetes e acúmulo de gordura corporal, devido ao aumento da saciedade promovido pelo amido resistente presente na Biomassa.
Estudos indicam que o consumo de amido resistente também auxilia na diminuição o colesterol, pela redução de sua produção pelo fígado, e pelo aumento da sua eliminação pelos ácidos biliares. Desta forma, a banana verde pode também ter uma importante função na prevenção do desenvolvimento de doenças do coração.
Como preparar a biomassa de banana verde:
- Lave as bananas verdes com casca, uma a uma, utilizando esponja com água e sabão e enxágüe bem; Elas devem estar bem verdes mesmo!
- Coloque água em uma panela de pressão (quantidade suficiente para cobrir as bananas) e ferva a água (para criar choque térmico). Coloque as bananas verdes com casca e cozinhe. Assim que der pressão, abaixe o fogo e marque 10 minutos. Após os 10 minutos desligue o fogo. Espere o vapor escapar naturalmente. Não force o processo abrindo a panela debaixo da torneira, por exemplo. Ao término do cozimento, mantenha as bananas na água quente da panela.
- Vá aos poucos tirando a casca da polpa, que deve ser passada imediatamente no processador. É importante que a polpa esteja bem quente, para não esfarinhar.
- Coloque a quantidade desejada da polpa cozida no processador ou liquidificador. Processe até obter uma pasta bem espessa.
- Se não for utilizar imediatamente, coloque a polpa em saco plástico. Essa polpa pode ser guardada por 3 a 4 meses no congelador, mas necessitará de um reprocessamento.
- Use a Biomassa de Banana Verde para confecção de bolos, biscoitos, em sucos, sopas e vitaminas. Voce pode também comprar a Biomassa pronta, eu costumo utilizar da marca La Pianezza.
Fonte: www.vponline.com.br