Amei essa bolinho, super nutritivo, crocante por fora, macio por dentro… delicioso! Ótima opção para agradar a criançada!
Receita do IG @nutri_infantil:
Ingredientes:
- 300g de arroz cozido (metade arroz branco, metade integral. Usei arroz 7 cereais no lugar do integral)
- 2 ovos
- 100g farinha integral
- 1 abobrinha ralada
- 1 cenoura ralada
- 50g queijo parmesão ralado
- Além da cenoura e abobrinha, a receita original inclui 1 beterraba media ralada e 1 maço de espinafre. Fiz sem esses ingredientes e deu certo também)
- Temperos (usei sal marinho, quantidade a olho)
- Queijo para o recheio- (ex. mussarela de bufala. Opcional, para o recheio).
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o arroz e os ovos por aproximadamente 2 minutos. Despeje a massa em um recipiente e acrescente a farinha aos poucos, a mistura deve ficar com uma consistência menos amolecida mas não densa. Acrescente os legumes e amasse com as mãos até formar uma massa homogênea. Molde as bolinhas, colocando 1 mussarela de bufala no interior de cada bolinha. Passe no queijo ralado. Coloque em uma assadeira untada. Espirrei óleo de coco em spray por cima, para deixar mais crocante. Leve ao forno pré-aquecido a 200oC por cerca de 40 minutos, ou até que estejam douradas.