Bolinho de arroz integral com legumes

Ingredientes

  • 1 xic arroz integral cozido
  • 1/2 xic cenoura ralada bem fininho
  • 1/3 xic vagem cozida picadinha
  • 1/2 cebola picadinha
  • 1/3 xic salsinha bem picadinha
  • 1 col sopa amido de milho
  • 2 ovos
  • 1/3 xic parmesão ralado
  • Sal, pimenta do reino a gosto
  • Azeite para refogar a cebola, cenoura e grelhar os bolinhos

Modo de preparo

Em uma frigideira, refoque a cebola em um fio de azeite por alguns minutos, até que fique bem dourada. Reserve.

Na mesma frigideira, repita o processo com a cenoura, até que fique al dente. Reserve.

Em um potinho, dissolva o amido de milho com um pouquinho de água (aprox. 2 col sopa), deve ficar uma mistura cremosa e não liquida.

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes: arroz cozido, cenoura e cebola refogadas, vagem cozida, salsinha, ovos, parmesão, amido dissolvido e temperos a gosto. Misture bem.

Aqueça uma frigideira, coloque um pouco de azeite virgem (o suficiente para cobrir o fundo). Coloque aprox. 1 col sopa cheia da mistura para cada bolinho, aperte na frigideira para dar o formato da foto. Grelhe dos 2 lados, até que fique bem dourado.

Bom apetite!

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Pratos salgados

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