Bolo de batata doce

bolo batata doce

Receita do Livro “Compostos Bioativos dos Alimentos”, da Daniela Seixas:

Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 1 e 1/2 xic (chá) açúcar mascavo
  • 1 col (sopa) manteiga ghee
  • 250g batata doce cozida e amassada
  • 2 xic (chá) farinha de arroz (usei mix de farinha sem gluten e acrescentei 1/2 col chá de goma xantana, que ajuda a dar maciez à bolos sem gluten)
  • 1 xic (chá) de água (se possível usei a água do cozimento da batata)
  • 1 col (sopa) fermento em pó

Modo de preparo:

Separe as claras das gemas. Bata as gemas com o açúcar e a manteiga. Em seguida, adicione a batata doce, misture e acrescente a farinha peneirada. Vá acrescentando a água e bata bem.  Reserve. Em outra tigela, bata as claras em neve. Incorpore as claras em neve e o fermento à massa, delicadamente. Despeje a massa em forma untada e enfarinhada, leve ao forno preaquecido a 200oC por cerca de 30 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro ele saia limpo.

Para cobertura, usei pasta 100% amendoim misturada com cacau em pó. Se desejar uma cobertura mais doce pode misturar um pouco de mel. A cremosidade depende da marca de pasta de amendoim que voce usar, costumo utilizar da Bioporã ou First, que são beeem cremosas!

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Pratos doces · Todos

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