Bolo de chocolate com abobrinha

bolo abobrinhaEssa receita é surpreendente! Feita com abobrinha, o “ingrediente secreto”, que deixa o bolo macio, nutritivo, com menor densidade energética. O sabor da abobrinha não aparece!

Ingredientes:

  • 1 e 1/2 xíc mix de farinha sem gluten (usei a “Mistura Fácil” da Sabor Vital, feita com farinha de arroz, fécula de mandioca, farinha de soja, fécula de batata, farinha de milho e farinha de mandioca)
  • 1 col chá rasa de goma xantana (ajuda a dar maciez à bolos sem gluten)
  • 1 xic chocolate meio amargo em gotas (usei da marca americana Ghirardello, se não tiver pode usar chocolate picado)
  • 1/4 xic cacau em pó
  • 1/2 col chá de sal
  • 1/2 col chá bicarbonato de sódio
  • 1/4 col chá noz moscada moída
  • 1 e 1/4 xic açúcar mascavo
  • 1/2 xic óleo de coco+ 2 col chá
  • 2 ovos
  • 1 col chá extrato de baunilja
  • 1 abobrinha média- 270g (só a parte “reta” da abobrinha menina, sem a base redonda que contém as sementes)
  • 2 col chá mel

Modo de preparo:

  • Preaqueça o forno a 180oC. Unte uma forma (quadrada de 22cm de diametro ou retangular de 19x23cm) com óleo de coco ou manteiga e farinha.
  • Rale a abobrinha crua e esprema
  • Em uma pequena tigela, misture 1/2 xic de gotas de chocolate com 1 col sopa de farinha (isso faz com as gotinhas permanecem no meio do bolo). Em uma tigela grande, misture o restante da farinha com cacau, sal, bicarbonato e noz moscada. Reserve.
  • Em uma tigela grande, bata com um mixer: açúcar, oleo de coco, ovos e baunilha, até formar uma creme fofo, por cerca de 2 minutos. Acrescente a mistura de farinhas e bata até ficar homogêneo. Acrescente a abobrinha e bata mais um pouco (A massa fica bem consistente, é normal).  Incorpore as gotas de chocolate com uma espátula.
  • Coloque a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
  • Para a cobertura, misture o restante das gotas de chocolate (1/2 xic) com 2 col chá mel e 2 col chá óleo de coco. Leve ao microondas por 40 segundos. Mexa e coloque sobre o bolo. Para decorar, usei nibs de cacau.
    • Bom apetite!

 

Receita inspirada no site foodnetwork.com

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