Super prático, esse bolo não precisa ralar a mandioca. Só bater tudo no liquidificador!
INGREDIENTES:
- 3 pedaços grandes de mandioca crua (500g)
- 200ml leite de coco
- 3 ovos
- 1 col sopa manteiga
- 1 e 1/2 xíc açúcar demerara
- 50g queijo parmesão ralado
- 50g coco ralado
- 1 col. (café) de fermento em pó
MODO DE PREPARO:
Pique a mandioca em pedaços pequenos. No liquidificador, bata bem a mandioca com o leite de coco. Acrescente a manteiga, bata novamente. Depois os ovos, depois açúcar. Bata bem. Por último acrescente o queijo, coco e fermento e bata rapidamente, apenas o suficiente para misturar, senão o coco e queijo vão dissolver. Coloque a massa em uma forma untada e asse em forno preaquecido a 180 graus (pode demorar até 1h30).