Receita da Chef Tati Lund, disponivel no site do GNT:
Ingredientes
Para a massa:
- ½ xícara (chá) de farinha de amêndoas
- ½ xícara (chá) de farinha de arroz integral (usei a farinha de arroz branca, também da certo, apesar da integral ser mais nutritiva)
- ¼ xícara (chá) de açúcar mascavo ou açúcar de coco
- ¼ xícara (chá) de cacau em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- Pitada de Sal
- ½ xícara (chá) de leite de arroz ou de amêndoas (usei leite de castanha de caju da “A tal da castanha”
- ½ xícara (chá) de melado de cana
- ¼ xícara (chá) de azeite (usei óleo de coco)
- ¼ xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de vinagre de maçã
Para a calda de cacau:
- 2 xícaras (chá) de leite de amêndoas (usei o leite de castanha de caju)
- ¼ xícara (chá) de cacau em pó
- 2 colheres (sopa) de melado de cana
Para a o beijinho de coco:
- 1 xícara (chá) de coco fresco
- ¼ xícara (chá) de castanha de caju
- ¼ xícara (chá) de tâmara seca
- ½ xícara (chá) de óleo de coco
- ½ xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de melado de cana
- Pitada de sal
Modo de preparo:
Para a massa: Peneire os ingredientes secos e misture. Acrescente os ingredientes líquidos. Coloque em uma forma untada e leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos.
Para a calda de cacau: Coloque todos os ingredientes na frigideira e deixe reduzir.
Para o beijinho: Bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador.
Montagem: Esfarele o bolo, e mode camadas no copinho, alternando bolo, beijinho e calda.
