Receita do Livro “Compostos bioativos dos alimentos”, da Daniela Seixas.
Ingredientes:
- 1 unidade (grande) de beterraba
- 1/2 col (café) de pimenta do reino
- 1 pitada de canela
- 1/2 col (café) raspas de limão siciliano
- sal a gosto
- Polpa de 1 maracujá azedo bem batida
- azeite de oliva extravirgem
- 1/2 col café mostarda dijon (usei 1 col sopa mostarda tradicional)
- Mussarela de bufala ou queijo de cabra (usei queijo minas sem lactose da Tirolez)
Modo de preparo:
Cozinhe a beterraba com casca até que esteja bem macia. Retire a casca e passe por um mandolin, cortando finamente. Arrume em um prato e polvilhe com a pimenta do reino, canela, raspas de limão siciliano e sal.
A parte, faça o molho: Misture o suco de maracujá com azeite e mostarda, bata com um fuet até que se forme uma emulsão. Coloque o molho sobre as fatias de beterraba. Sirva com fatias ou cubos de queijo.