Ingredientes:
Massa:
- 1 1/2 copo de farelo de aveia
- 1/2 copo de farinha de coco (se não tiver pode usar 2 copos de aveia)
- 3 col sopa óleo de coco
- 1 col sopa farinha de linhaça ou chia (opcional)
- 3 col sopa Melaço de cana
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes com a mão. Coloque em uma forma de torta com fundo removível. Vá espalhando com as mãos até cubrir toda a superfície. Eu dei uns “soquinhos” com a mão fechada para ajudar a massa a se espalhar. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até que a borda esteja dourada, cerca de 10 minutos. Espere esfriar.
Recheio:
- 2 a 3 potes de iogurte natural
- 1/2 embalagem (70g) cream cheese light
- 1/2 ricota (cerca de 150g)
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
- 1/2 copo de água morna
- Adoce como preferir (usei 2 col sopa adoçante xylitol)
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou mixer, exceto a água e a gelatina. Dissolva a gelatina conforme a instrução da embalagem. Misture a gelatina na água morna. Acrescente a agua com gelatina ao creme e bata rapidamente, só para misturar. Coloque o creme na massa já assada e fria.
Cobertura
- 2 polpas de goiaba descongeladas
- 1 col sopa chia em grãos
- 2 col sopa açúcar mascavo (ou outro de sua preferência ou adoçante)
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e deixe na geladeira por pelo menos 4 horas, para que a chia hidrate e deixe a cobertura mais consistente. Cubra o cheesecake e sirva!
Já postei uma receita diferente de cheesecake aqui. Procure por “Cheesecake” na barra de busca do site para visualizá-la!