Cookies de amêndoas e amendoim

Ingredientes

  • 1 xic farinha de amêndoas
  • 1/3 xic pasta 100% amendoim (ou outra oleaginosa)
  • 1/2 xic açúcar mascavo (ou de coco ou adoçantes naturais)
  • 50g manteiga em temperatura ambiente
  • 1 ovo
  • 1 col chá amido de milho
  • 1/4 col chá bicarbonato de sódio
  • 1 col chá extrato de baunilha
  • 1/2 col chá canela em pó (opcional)
  • Gotas de chocolate 70% cacau à gosto

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180 graus.

Em uma tigela, misture os ingredientes secos: farinha, açúcar, bicarbonato, amido de milho, canela. Reserve.

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e a baunilha. Acrescente o ovo, bata, depois a  pasta de amendoim e bata mais um pouco.  Coloque a mistura de ingredientes secos e mexa com uma espátula até que fique bem homogêneo. Acrescente as gotas de chocolate e misture bem.

Leve ao freezer por 5-10 minutos. A massa fica mole, não se preocupe, é assim mesmo!

Em uma assadeira grande untada ou forrada com papel manteiga ou folha de silicone, porcione os cookies. Gosto de usar uma colher de servir sorvete para que fiquem de tamanhos iguais. Com o tamanho da colher cheia renderem 6 cookies beeeem grandes! Deixe espaço entre eles pois vão espalhar ao assar, se estiver muito perto vão grudar um nos outros.

Asse por cerca de 20 minutos, até que as bordas estejam douradas. Retire do forno e coloque sobre uma grade para que possam esfriar. Eles ficarão crocantes depois de assados!

 

DICA MARA! Após uns dias, se estiver murcho, coloque na torradeira, fica hiper crocante de novo! ‘)

 

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