Inspirada na receita da Rita Lobo, do site Panelinha
Ingredientes:
- 1 lata de pêssego em calda (sem a calda!) ou 4 pêssegos frescos, cortados em metades
- 35g manteiga gelada, picada em cubinhos (a receita original diz 50g, eu fui colocando aos poucos e senti que 35g foi suficiente)
- 1/4 xic farelo de aveia
- 1/4 xic farinha de amêndoas
- 2 col sopa coco ralado
- 2 col sopa açúcar mascavo
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 200oC (temperatura média)
Lave os pêssego em água corrente para tirar o excesso de calda e escorra bem.
Em uma tigela, misture a manteiga, farinhas, coco e açúcar e misturar com o dedo, formando uma farofa.
Corte uma fatia fina do lado arredondado do pêssego, assim elas ficarão firmes na assadeira e não viram na hora de assar. Transfira para uma assadeira, com o buraco do caroço virado pra cima.
Preencha cada pêssego com a farofa, leve para assar no forno preaquecido, por cerca de 20 minutos, até dourar. Sirva quente, acompanhado de iogurte grego ou sorvete.