Para fazer esse cupcake, usei gengibre, canela e óleo de coco, alimentos com propriedades termogênicas, que ajudam a dar um “up” no metabolismo! O gengibre também é famoso por sua ação antiinflamatória e a canela por melhorar sensibilidade à insulina! Vamos à receita?
Ingredientes:
- 1 col sopa farinha de aveia (para fazer o cupcake sem gluten usar a aveia sem gluten da monama triturada no processador ou substituir por outra farinha sem gluten)
- 1 col sopa coco ralado sem açúcar
- 1 col sopa farinha de amêndoa (usei o bagaço que sobrou quando fiz o leite de amêndoas, assei no forno até secar. Voce pode usar a a amêndoa natural triturada no processador)
- 2 col sopa leite de coco
- 1 ovo
- 1 col chá óleo de coco
- 1 col chá canela em pó
- 1 col chá gengibre in natura ralado
- raspas de limão
- 1 col sopa xylitol (ou adoce como preferir. O xylitol é um adoçante seguro com sabor agradável, uso o da farmácia Essentia. Quem quiser pode comprar no site www.essentialnutrition.com.br . Na hora da compra use o código 13014 para obter um desconto!)
- 1 col café de fermento em pó.
Modo de preparo: Bata todos os ingredientes em um mixer ou liquidificador. Coloque em duas forminhas untadas com óleo de coco. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por aproximadamente 25 minutos.
Cobertura:
- 1 col sopa cheia de biomassa de banana verde (voce pode comprar pronta, como das marcas “Vale Mais” ou “La Pianezza” ou fazer sua propria biomassa, veja a receita nesse link com explicação do chef funcional Renato Caleffi: http://www.renatocaleffi.com.br/2011/05/20/banana-verde-saiba-como-fazer-sua-biomassa-de-banana-verde/
- 25g chocolate 70% cacau (usei 1 tablete da Chocolife, que não contem açúcar nem lactose)
- 1 col sopa leite de coco
- 1 col chá óleo de coco
- 1 col sopa xylitol (ou adoce como preferir)
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e, em fogo baixo, vá mexendo até obter a consistencia de um brigadeiro. Se a sua biomassa estiver congelada ou dura, coloque primeiro a biomassa na panela, vá pingando água e mexendo até ficar uma massa uniforme, só então acrescente os demais ingredientes. Coloque em cima do cupcake. Para decorar usei cacau nibs!