Discos de chocolate com creme de confeiteiro e framboesas

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Sobremesa inspirada no programa “Rainha da Cocada”, do GNT.

Para os discos de chocolate:

  • 100g chocolate 70% cacau
  • 100g framboesa (ou outras frutas vermelhas)

Para o creme de confeiteiro (receita do livro “Pitadas da Rita”, da Rita Lobo, com algumas alterações )

  • 300ml de leite (pode ser o de sua preferencia, dá certo com leite vegetal)
  • 2 gemas
  • 1 col (sopa) manteiga
  • 1/4 xic amido de milho
  • 1/3 xic açúcar (sugestão- coco ou mascavo)
  • 1 col (chá) extrato de baunilha (ou as sementes de 1/2 fava

Modo de preparo:

Discos de chocolate:

Pique o chocolate, derreta no banho maria ou no microondas (parando e mexendo a cada 30 segundos para não correr o risco de queimar).  Cubra uma forma com papel manteiga ou folha de silicone. Coloque um pouquinho de chocolate e com a ajuda do fundo de uma colher vá empurrando, formando um circulo (no programa a Raissa usou uma folha de acetato cortada em círculos de 6 cm como molde, eu fiz  “a olho” mesmo e deu certo também). Leve a geladeira (ou freezer!)  até endurecer.

Creme de confeiteiro:

Em uma panela, coloque o leite, baunilha e metade do açúcar. Desligue quando começar a ferver.

Em uma tigela, bata as gemas com a outra metade do açúcar com um batedor de arame. Junte o amido de milho e misture bem. Acrescente um pouco do leite quente e mexa. Vá acrescentando o restante do leite aos poucos, mexendo sem parar (isso é importante para a gema não cozinhar).

Volte o creme para a panela. Leve ao fogo baixo e mexa com um batedor de arame até engrossar (é bem rápido!). Desligue o fogo, acrescente a manteiga e misture.

Passe o creme pela peneira diretamente para uma assadeira ou tigela. Espalhe e cubra com filme, encostando no creme- isso serve para não deixar formar uma película, nem ressecar. Leve à geladeira até que esfrie bem.

Montagem:

Sob um disco de chocolate coloque um pouquinho do creme e as framboesas ao redor. Cubra com outro disco de chocolate e repita o processo.

 

 

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Pratos doces · Todos

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