Frittata é uma preparação espanhola muito versátil. A original é feita com batata inglesa, eu fiz com o inhame e também poderia ser feita com batata doce. Também podemos incrementar a receita, adicionando cenoura, cebola, alho poró…
Para fazer essa frittata usei 2 ovos e 1 inhame pequeno. Fiz uma porção individual que rendeu essa frittata mais fina da foto. Voce pode usar quantidades bem maiores como 10 ovos e 5 inhames pequenos, assim terá uma fritatta tamanho familia, e ela ficará mais grossa, com mais camadas de inhame!
Modo de preparo:
Descasque o inhame cru. Corte em fatias bem finas (cortei no mandolin mas pode ser com a faca mesmo). Se voce quiser pode usar o inhame cru na receita e ele ficará mais durinho. Eu prefiro mais macio por isso coloquei as fatias no microondas por 1 minuto. Caso utilize batata inglesa ou doce, cozinhe por alguns minutos até ficar al dente.
Em uma tigela, bata os ovos com o garfo ou fouet e tempere a gosto (usei sal rosa, açafrão e salsinha). Em um frigideira pequena (pois usei 2 ovos, se fizer uma receita maior, use uma frigideira grande de funda), coloque azeite (o suficiente para cobrir o fundo) e aqueça. Não deixe aquecer muito pois o azeite perde as propriedades em altas temperaturas. Acrescente os ovos batidos, e em seguida, distrubua as rodelas de inhame por cima. Tampe e cozinhe em fogo baixo. Quando a parte de baixo já estiver cozida, soltando do fundo, vire a fritatta em um prato e volte pra frigideira do outro lado. Tampe novamente e finalize o cozimento.