Homus é uma pasta árabe muito nutritiva e versátil! Fica uma delícia no pão sírio (especialmente assar o pão sírio, fica crocante, uma delicia!) Adoro servi-lo como aperitivo, com vegetais como cenoura, pepino, tomate…
Para fazer o homus da foto, usei a receita do livro “Panelinha” da Rita Lobo.
Ingredientes
- 1 xíc (chá) de grão-de-bico
- 2 col café bem rasas de bicarbonato de sódio (é a dica da Rita para deixar o homus macio e leve)
- 1 a 2 dentes de alho descascado (usei só meio pois queria um sabor mais suave)
- 1 col chá de sal
- suco de 1 limão
- 4 col sopa de tahine- pasta de gergelim (usei apenas 2 colheres pois para mim o tahine tem um sabor muito forte, amargo!)
- azeite de oliva a gosto
- páprica doce a gosto
Modo de preparo
Em uma peneira, lave o grão de bico e transfira para uma tigela. Cubra com 1 L de água e misture apenas 1 colher de café de bicarbonato. Deixe de molho por 12 horas.
Escorra a água do molho e transfira os grãos para uma panela grande. Cubra com 1 L de água e misture a outra colher café do bicarbonato. Leve a panbela ao fogo alto e quando começar a ferver, abaixe e deixe cozinhar or cerca de 20 minutos ou até ficar macio. Quando o grão-de-bico estiver cozido, desligue o fogo. Escorra a água e reserve 1 xícara, que será usada no preparo da pasta.
Voce pode ou não tirar a pele do grão. Dá mais trabalho mas facilita a digestão (eu tirei 🙂 ) No processador de alimentos (se não tiver use o liquidificador), bata o grão-de-bico, o alho, limão ,tahine e sal. Adicione aos poucos a água do cozimento, até obter uma pasta homogênea. Lembre-se que se os grãos estiverem quentes, ao esfriar a pasta endurece. Se optar por bater no liquidificador amasse primeiro o alho com sal, antes de bater.
Transfira para um recipiente com tampa e leve à geladeira. Para servir, regue com azeite e polvilhe com páprica doce.
Ps: Se voce precisar de uma aperitivo muuuito express pode usar um vidro de grão de bico cozido. O sabor e a consistência do feito em casa é imbatível mas também dá certo e fica pronto em poucos minutos! 😉