Ingredientes
- 1 lombo de porco médio (escolha o que estiver mais “magro”, sem gordura aparente!)
- 5 batatas
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho amassado
- sal, pimento do reino e cheiro verde a gosto
- 3 col sopa de azeite de oliva
- 1/2 litro de água fervente
Modo de preparo:
No dia anterior, tempere o lombo, esfregando-o com a pasta de alho, o sal e pimenta do reino. Coloque em um refratário tampado e deixe na geladeira.
No dia seguinte, em uma panela de pressão aqueça o azeite, doure o lombo dos 2 lados e acrescente a água fervente e acerte o sal. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 30-40 minutos, após pegar a pressão.
Depois deste tempo, abra a panela, e verifique se o lombo está macio. Acrescente as batatas descascadas e cortadas ao meio e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo. Abra a panela e acrescente o cheiro verde picado.
E está pronto! Coloque o lombo e as batatas em uma travessa e cubra com o molho que ficou na panela. Sirva com rodelas de abacaxi!