Ingredientes:
- 1 col sopa fermento biologico seco
- 2 1/2 col cha açúcar
- 2/3 xic leite
- 2/3 xic fécula de batata
- 1/2 xic de mix de farinha (35% farinha de sorgo, 35% amido de milho, 30% farinha de tapioca)
- 2 col cha goma xantana
- 3/4 col cha sal
- 1 col sopa azeite
- 2 col cha vinagre de cidra
Modo de preparo:
1- Pre aqueça o forno a 220°C
2- Misture o fermento, açúcar e o leite morno (não passar de 37°C) e reserve. Deixe descansar por 5 minutos.
3- Em seguida, misture o mix de farinha, fécula de batata, goma xantana, e o sal na tigela de uma batedeira.
4- Adicione a mistura do fermento (passo 2), azeite, e vinagre na batedeira.
5- Bata ate formar uma massa macia com uma textura viscosa
6- Em seguida, cubra a massa e deixe descansar por 30-45 min
7- Em uma assadeira untada, comece apertar a massa. Nesse momento, a massa deve estar bem macia e com uma textura viscosa. Por isso, adicione um pouco de farinha de arroz nas mãos e na massa aos poucos so para não grudar enquanto vai amassando.
8- Adicione o recheio, e coloque no forno.
Obs: Para guardar a massa, deixe-a assar no forno por aprox 12-15 min e congele a massa semi-pronta imediatamente