Ingredientes:
- 1 cenoura grande descascada e ralada
- 2 ovos
- 1/2 xic óleo de coco
- 1/2 xic açúcar mascavo+ 1/2 xic açúcar de coco
- 1/2 xic farinha integral+ 1/2 xic farinha branca
- 1 col chá cheia de fermento
Modo de preparo:
Bata a cenoura com o óleo e os ovos no mixer. Coloque em uma tigela e acrescente a farinha, acucar e fermento. Misture bem. Coloque a massa em uma forma pequena de bolo (usei 3 mini-formas retangulares) untadas com oleo e farinha. Asse em forno pre-aquecido. Não marquei o tempo exato, como bolo fica escurinho por causa da cor do açúcar não considere apenas a cor do bolo para saber se está pronto, faça o teste do palito!
Para cobertura, derreti por 1:30min no microondas chocolate em pedaços (usei 50% cacau da Chocolife), coloquei sobre o bolo e acrescentei cacau nibs.