Muffin de chocolate sem gluten e sem lactose

Ingredientes

  • 1/2 xic farinha de arroz integral
  • 1/2 xic farinha de amêndoas
  • 2 col sopa farinha de tapioca
  • 2 col sopa cacau em pó
  • 2 ovos
  • 1/4 xic leite vegetal (usei de coco)
  • 1/3 xic de acucar demerara
  • 1/3 xic de óleo (usei de milho)
  • 1 col de cha de fermento em pó
  • Gotas de extrato de baunilha

Modo de preparo

1- Bata no liqüidificador o oleo, ovos e acucar.

2- Transfira essa mistura para uma tigela, acrescente o leite e os ingredientes secos e misture bem com um fuet ate formar uma massa homogênea (a textura é bem cremosa, parecida com a consistência de uma mousse)

3- Unte uma forma de cupcake (usei spray de oleo de coco), despeje a massa, e coloque no forno pre aquecido a 205oC (400oF) por 25 minutos.

4- Retire do forno e espere alguns minutos antes de desenformar.

Na foto em destaque, cobrimos com chocolate chocolate 70% cacau derretido  misturado com coco ralado.  

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Pratos doces · Todos

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