Muffin Prestígio

Ingredientes:
1/2 xic. Farinha de amêndoas
1/2 xic Zaya Flour (se não tiver usar um Mix de farinha sem glúten)
2 col sopa coco ralado
2 ovos
1/2 xic leite de coco
1/2 xic óleo de coco
3/4 xic acúcar demerara (ou de coco, mascavo ou adoçantes naturais como stevia, xylitol, eritritol)
1 col café extrato de baunilha
1/3 xic cacau em pó
1 col sopa rasa fermento químico
Modo de preparo:
Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve, reserve.
Em um bowl, misture os ingredientes secos (exceto fermento). Acrescente as gemas, leite de coco e óleo de coco. Bata na batedeira rapidamente até que fique homogêneo. Misture as claras em neve nessa massa com o auxílio de uma espátula. Acrescente o fermento e misture.
Coloque em formas de muffin/cupcake untadas e leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos. Por cima, coloquei chocolate 70% cacau derretido!

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Pratos doces

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