Receita do livro lindo “Pitadas da Rita” da Rita Lobo. Uma opção leve, nutritiva e super charmosa para servir de sobremesa!
Ingredientes:
- 400g ricota fresca
- 4 mini peras (eu não tinha e fiz com 2 peras grandes, dá certo mas não fica tão delicado)
- 3/4 xíc açúcar (use de coco)
- 3/4 xic água
- manteiga para pincelar (usei oleo de coco em spray)
- folha de manjericão para decorar
Modo de preparo
Calda: Em uma panela, junte a água e o açúcar e misture com o dedo indicador até dissolver (é com o dedo mesmo pois a colher faz o açúcar subir pelas laterais e na hora de ir ao fogo, queima). Leve ao fogo médio e quando começar a ferver deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até ficar com a consistência de uma calda rala, desligue o fogo (não sei se é porque fiz em menor quantidade, usei 1/2 xíc agua e 1/2 xíc de acucar, mas deixei 10 minutos e queimou! Fiz de novo e cheguei no ponto desejado em menos de 5 minutos)
Em uma tábua, corte a ricota em rodelas de cerca de 3cm de espessura. Corte a pêra no sentido do comprimento, mantendo o cabinho.
Leve ao fogo uma frigideira antiaderente e pincelar com manteiga. Coloque as peras cortadas e grelhe dos 2 lados, por cerca de 4 minutos ou até ficarem douradas (como minhas peras eram grandes e usei o oleo de coco em spray, coloquei um pouquinho de agua e tampei a frigideira para que amolecessem).
Montagem:
Coloque a fatia de ricota no centro e apoie as 2 metades da pera em cada prato. Regue com a calda e salpique as folhas de manjericão. Sirva em seguida.