A receita original dessa quiche é do Livro Panelinha da Rita Lobo. Minha mãe faz ela sempre, variando os recheios e é sucesso garantido por aqui! Hoje ela substituiu uma parte da farinha branca por integral e a massa continuou crocante, deliciosa. A quiche fica linda, ótima opção para receber os amigos em casa e surpreender!
Vamos à receita?
Massa:
Ingredientes:
1 1/2 xíc farinha de trigo
1/2 xíc farinha de trigo integral
150g manteiga com sal gelada
1 col café de sal marinho
5 col sopa água gelada
Modo de preparo:
Misture tudo em uma tigela, amasse bem (deixe uns pedacinhos de manteiga sem dissolver, eles dão crocância a massa). Deixa a massa na geladeira por 2 hora ou no freezer por 20 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio.
Ingredientes do recheio:
1 cebola
1 col sopa azeite
Sal, pimenta do reino
1 alho poró
2 cenouras
1 abobrinha
1/2 xic escarola picada
3 ovos
100g queijo parmesão ralado
1 caixinha de creme de leite light
Modo de preparo: Corte a cenoura, abobrinha e alho poró em rodelas finas. Em uma panela, refogue a cebola no azeite, acrescente o alho poró e mexa por cerca de 2 minutos. Acrescente a abobrinha e a cenoura, cozinhe por alguns minutos, até que fiquem al dente.
Em uma tigela a parte, bata com um garfo 3 ovos, misture o creme de leite e o queijo parmesão.
Montagem: Coloque a massa em uma forma de quiche e asse em forno pré-aquecido por 10 minutos. Retire do forno, coloque os legumes refogados e por cima cubra com a mistura de ovos. Finalize com folhas verdes, pode ser escarola ou couve picada.
Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.
Bom apetite!