Rolinho de berinjela à bolonhesa

rollsIngredientes:

  • 2 berinjelas
  • 200g ricota
  • 300g carne moída
  • 3 tomates italianos sem pele e sem semente
  • 2 cebolas picadinhas (uma para a carne, uma para o molho)
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 vidro (400g) de molho de tomate
  • 2 col sob. azeite (uma para a carne, uma para o molho)
  • Salsinha a gosto
  • Sal a gosto

Modo de preparo:

Para a carne moida: Em uma panela, refogue a cebola no azeite, quando estiver dourada coloque a carne e mexa. Tampe e deixe cozinhar por 10 minutos ou até que fique macia. Se necessário pingar um pouco de água.  Acerte o tempero (usei sal e pimenta do reino) Reserve.

Para o molho de tomate: Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite. Quando estiverem dourados acrescente os tomates, mexa e tampe por alguns minutos. Acrescente o molho de tomate, 1/2 copo de água morna, 1 pitada de açúcar e deixe ferver por 10 minutos em fogo médio. Misture a carne ao molho e deixe ferver por mais 5 minutos. Finalize com salsinha picada.

Berinjelas: Fatie as berinjelas com um mandolin. Coloque em água com sal enquanto faz esse processo. Retire o excesso de água e grelhe as fatias em frigideira untada (usei oleo de coco em spray).  Amasse a ricota e tempere com sal e um fio de azeite.

Montagem: Coloque um pouquinho de ricota na fatia de berinjela e enrole. Coloque todos os rolinhos em uma assadeira. Cubra com o molho a bolonhesa. Se desejar finalize com parmesão ralado.  Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos.

 

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Pratos salgados · Todos

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