Sopa de abóbora, cenoura, laranja e gengibre

sopa abobora

 

Ingredientes:

  • 1/2 abóbora cabotian descascada, picada
  • 1 cenoura descascada, picada
  • 1 laranja
  • pedaço de gengibre (tamanho à gosto)
  • 3 col sopa biomassa de banana verde (leia mais sobre ela aqui. Se não tiver, pode fazer sem!)
  • 2 xic água
  • Sal, pimenta do reino, ervas, parmesão, azeite a gosto
  • Iogurte (ou coalhada) natural a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a abóbora e cenoura com as 2 xíc de água, até ficarem macias. Coloque no liquidificador: a abóbora, cenoura, água do cozimento, biomassa, gengibre, suco da laranja e temperos. Bata até formar um creme homogêneo. Finalize com lascas de parmesão, salsinha, fio de azeite,  e o iogurte.  Dica: Se desejar uma sopa mais energética, acrescente mini-biscoitos de arroz integral picados, fica uma delicia!

 

Essa é uma sopa riquíssima em vitamina A! O cozimento melhora a liberação dos carotenóides do alimento e a gordura do azeite melhora a absorção da vitamina, pois ela é lipossolúvel! 🙂

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Pratos salgados · Todos

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