Sopa de legumes com frango

 

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Mais uma combinação de ingredientes que resultou em uma sopa cremosa, saborosa e muito nutritiva!

Ingredientes:

  • 1 abobrinha (usei a brasileira)
  • 1 cenoura
  • 1 cebola peq
  • 1/2 xic frango desfiado
  • 1/2 talo alho-poró
  • 1/3 xic ervilhas finas (usei congeladas mesmo)
  • 1 pedaço (aprox. 50g) batata yacon
  • azeite, sal, pimenta do reino

Modo de preparo:

Pique a abobrinha e a cenoura (quanto menor, mais rapido o cozimento). Coloque em uma panela com aprox. 1/2 xíc de água. Cozinhe até que fiquem macias.  Coloque os legumes cozidos no liquidificador junto com a água do cozimento, a batata yacon crua, pitada de sal e pimenta, fio de azeite. Bata bem. Reserve.

Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho-poró picados em um fio de azeite, quando estiverem dourados acrescente o frango e a ervilha. Tempere a gosto. Coloque por cima do creme. Finalize com lascas de parmesão.

Bom apetite!!

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Pratos salgados · Todos

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