Torta de Chocolate “too good to be true”

Ingredientes

Para a massa:

  • 2 xic amêndoas (ou outras castanhas, pode até trocar uma parte por farinha de castanhas)
  • 1 col sopa rasa de cacau em pó
  • 1/4 xic óleo de coco
  • 2 col sopa melado de cana (ou mel)

Recheio:

  • 1 xic castanha de caju crua (hidratada por aproximadamente 4 horas)
  • 2/3 xic leite de coco ou iogurte natural (ou uma parte de cada)
  • 1/3 xic óleo de coco (se fizer com leite de coco pode usar 1/2 porção pois o leite de coco já é bem gorduroso)
  • 1/3 xic açúcar mascavo ou de coco
  • 1/4 xic cacau em pó
  • pitada de sal
  • 1 col chá extrato de baunilha

Modo de preparo

Massa:

Bata todos os ingredientes no processador até formar uma farofa bem triturada. Coloque em uma forma, aperte bem para ficar homogêneo e formar a base da torta (usamos uma forma de silicone redonda de 20cm de diâmetro. Se não for de silicone cubra com uma papel manteiga para facilitar na hora de desenformar). Leve ao forno preaquecido a 180oC por aproximadamente 10 minutos. Espere esfriar. Enquanto isso faça o recheio.

Recheio:

Bata todos os ingredientes em um liqüidificador de alta potência. Comece na velocidade baixa, vá aumentando aos poucos. Pare de vez em quando e com o auxilio de uma espátula coloque todo o creme para o centro do liquidificador (porque ele vai se espalhando pelo copo do liquidificador. Bata bem até que forme um creme bem homogêneo. Coloque sobre a massa assada, dentro da forma mesmo. Leve ao freezer até que congele.

Retire do freezer, desenforme a torta e cubra com chocolate 70% cacau derretido (espere esfriar para não derreter a torta!). Se usar somente chocolate vai formar uma casquinha dura, se quiser que fique uma calda mole, misture óleo de coco ou leite de coco ao chocolate derretido (na mesma proporção, exemplo 1/2 xic de cada). Finalizamos com granulado amargo belga da Callebaut!
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Pratos doces · Todos

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