Torta de Sorvete (“Sorvetão”)

Quando éramos crianças, o Sorvetão era uma das nossas sobremesas preferidas! Nossa mãe fazia da forma tradicional, com 1 lata de leite condensado e 1 de creme de leite! Como é bom quando conseguimos transformar doces com memória afetiva em versões mais saudáveis e o mais importante, mantendo o mesmo prazer que sentíamos no passado! Esse Sorvetão é feito sem leite e derivados, a cremosidade é dada pela castanha de caju! As pessoas que provaram nossa nova versão não descobriram nosso ingrediente secreto e acharam tão gostoso quanto o tradicional!

Receita inspirada no sorvetão da Amabile Kolenda:

Para o Sorvete:

  • 2 xícaras de castanha de caju crua
  • 500ml de leite de coco caseiro (ou use o pronto para beber como o da DuCoco)
  • 250ml de leite de aveia caseiro (ou aumente o leite de coco ou outro leite vegetal)
  • 1 e 1/2 xícara de açúcar demerara (se preferir pode substituir por um adoçante natural como eritritol ou xylitol)
  • 3 gemas (veganos podem fazer sem esse ingrediente)
  • 1 colher de sopa de extrato baunilha

Cubra as castanhas com água e aguarde por pelo menos 3 horas. Despreze a água do molho e bata BEM no liquidificador todos os ingredientes, exceto as gemas. Coloque o creme na panela, acrescente as gemas e cozinhe por uns 5-10 minutos, mexendo bem até engrossar.

Para a calda de chocolate:

  • 1 col sob. cacau em pó ou 1 col sopa cheia de achocolatado (recomendo o da Essential ou Native)
  • 1/2 xic leite de coco caseiro (ou água ou outro leite de sua preferência)

Bata o leite com cacau no mixer ou liquidificador para que que forme um calda uniforme (já que o cacau não dilui facilmente. Se usar o achocolatado pode misturar com a colher melhor).  Como o caramelo já é bem doce optamos pode deixar essa calda amarga por isso não adoçamos.

Para o caramelo:

  • 1 xic de açúcar demerara
  • 1/2 xic de água bem quente.

Coloque o açúcar em uma panelinha e mexa em fogo médio até que ele derreta. Acrescente a água e mexa vigorosamente até atingir o ponto de caramelo.   Se preferir uma versão sem açúcar pode fazer somente com a calda de chocolate.

Montagem:

Use uma forma pequena de pudim ou bolo. Coloque primeiro o caramelo e vá virando a forma para que ele se espalhe uniformemente. Em seguida coloque a calda de chocolate. Ela vai misturar um pouco com o caramelo, não tem problema! Por fim coloque a massa do sorvete. Leve ao freezer até que endureça. Para desenformar passe a base da forma em um pouco de água quente.

Enjoy it!

 

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Pratos doces

Comments

  • Genteee, ficou muito lindo!! Com certeza deliciooso!

    Amabile Kolenda 24 de janeiro de 2018 17:04 Responder
    • Obrigada Amabile! Ficamos felizes que voce gostou. Ficou muuuuito bom!!! 🙂

      irmaosnacozinha 26 de janeiro de 2018 14:08 Responder
  • Maria Goretti Fukumasa Adorei suas receitas Parabens

    Fukumasa 25 de janeiro de 2018 09:43 Responder
  • Me fez lembrar de quando era criança e de minha mãe.

    Cintia 13 de fevereiro de 2018 14:24 Responder

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