Ingredientes
- 300g farinha de trigo branca
- 200g farinha de trigo integral
- 90ml de óleo (usei azeite)
- 200ml água quente
- 1 col chá sal (para a massa)
- 350g espinafre
- 350 ricota fresca
- 2 ovos
- 100g parmesão
- sal e pimenta
Modo de preparo
Junte e amasse as farinhas com o azeite, água e sal, até se formar uma massa fofa. Divida a massa em 2 porções iguais e abra as 2 massas formando um círculo grande.
Recheio:
Cozinhe o espinafre rapidamente no vapor. Misture o espinafre cozido, ricota, 1 ovo, parmesão, pitada de sal e pimenta do reino. Adicione essa mistura a uma das metades de massa da seguinte maneira: uma porção grande no centro, com o resto formando um anel ao redor da porção central. Deixe um pouco de distância entre o anel de fora e o centro.
Dentro e ao redor do recheio de espinafre, pincele a massa com o segundo ovo. Coloque a outra metade de massa com cuidado em cima da primeira e retire o excesso para formar um círculo perfeito. Com um garfo, pressione as bordas para que as duas metades de massa fiquem bem seguras juntas. Faça cortes distribuídos igualmente no anel de espinafre de fora. Vire cada pedaço de lado para que o recheio de espinafre fique visível. Pincele a torta com um ovo e asse em forno preaquecido por aproximadamente 60 minutos a 170ºC