Tortinhas de amora

tortinha de amoraIngredientes:

Base:

  • 1/4 xic. coco ralado
  • 1/4 xic amêndoas
  • 1/4 xíc tâmaras sem caroço
  • 1/4 xíc damasco (ou dobre a quantidade de tâmara)
  • 1 col sopa pasta integral de amendoim (pode ser pasta de outra oleaginosas ou manteiga de coco
  • 1 col sob. mel (opcional. Deixe para colocar por ultimo, vá testando a quantidade de acordo com seu paladar)

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no processador até formar uma pasta homogênea.

Creme:

  • 1 xíc. castanha de caju crua
  • 1 col chá extrato de baunilha
  • 1 col sopa rasa de açúcar mascavo (pode substituir por adoçante, sugiro o Xylitol)

Modo de preparo: Coloque as castanhas de caju em uma recipiente com água. Deixe hidratando por pelo menos 4 horas (Eu deixei de um dia para o outro). Despreze a água do molho, bata bem as castanhas  no processador, comece na velocidade lente e só depois aumente. Deve ficar com consistência de uma pasta. Acrescente o açúcar e baunilha.

Calda de amora:

  • 1 xic amoras
  • 1 col sob. açúcar mascavo (ou adoçante)
  • gotas de limão

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no mixer.

 

Montagem:

Em forminhas de cupcake de silicone, coloque uma camada da base, aperte bem. Acrescente o creme de baunilha. Leve ao freezer até que fique com consistência firme. Acrescente a calda de amoras. Volte ao freezer. Retire quando estiver bem firme. Se estiver congelado,aguarde cerca de 5 minutos para consumir.

 

 

 

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