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INGREDIENTES
★ 2/3 xic de farinha de amêndoas (70g)
★ 1 ovo (58g)
★ 1/3 xic amido de milho (40g)
★ 1/3 xic farinha de coco branca (45g)
★ 1/2 xic açúcar demerara (100g)
★ 1/2 limão (30ml)
★ 50g manteiga ghee
★ 1/4 col chá de flor de sal (1g)
★ 3/4 col chá bicarbonato (4g)
★ 5 gotas extrato de baunilha concentrado
★ Raspas de 1 limão
★ Açúcar demerara triturado (para polvilhar)
MODO DE PREPARO
Misture os ingredientes secos em uma tigela. Adicione a manteiga essa ghee e mexa até formar uma farofa úmida. Adicione o limão e gotas de extrato de baunilha e misture novamente.
Em uma outra tigela quebre o ovo. Bata levemente com um garfo e misture na massa. Misture até formar uma massa homogênea. Embrulhe no filme de PVC e leve para gelar por aproximadamente 15 minutos. Enquanto isso pre aqueça o forno as 180°C.
Retire a massa da geladeira e com a ajuda do plástico filme, achate a massa (evite deixar muito grossa) e corte no formato que desejar.
Pegue uma forma, coloque sobre a forma papel Assalight e coloque os biscoitos para assar. O tempo de forno varia de forno para forno mas essa etapa é rápida, fique atento para não queimar. Retire do forno, cuidadosamente coloque os biscoitos em uma grade para esfriar.
Finalize com açúcar demerara triturado no liqüidificador. Pode finalizar também com raspas de limão.
Sirva com um café quentinho!