INGREDIENTES
★ 3-4 unidades chuchu – (1150g chuchu descascado e sem miolo)
★ 320g linguiça artesanal
★ 1 cebola
★ 3 dentes de alho
★ 4 folhas de couve
★ 30g queijo parmesão ralado na hora
★ 2 col sopa azeite extra virgem
★ 1 col sopa salsinha (só para dar cor)
★ 750ml água fervente (3 xic)
★ 250ml leite de coco caseiro (1 xic)
★ Sal, pimenta rosa moida e coentro em grãos moído para temperar
MODO DE PREPARO
Pré aqueça o forno e coloque a linguiça para assar enquanto prepara a sopa. Você pode fazer na Air Fryer também e acelerar essa etapa (fica até melhor dessa forma).
Descasque o chuchu e retire o miolo. Pique em pedaços pequenos. Pique a cebola e o alho.
Corte a couve em tirinhas
Em uma panela, doure a cebola e o alho no azeite. Adicione o chuchu e refogue por alguns minutos. Despeje água fervente e deixe cozinhar até que fique macio.
Reserve alguns pedaços de chuchu e bata no liquidificador o restante junto com a água do cozimento e a salsinha (se necessário, bata em etapas para facilitar) até ficar bem homogêneo
⚠️Cuidado ao bater para não espirrar pois o líquido está bem quente. Comece na velocidade lenta ao ligar liquidificador!
Volte para a panela o creme do liquidificador, os pedaços de chuchu, adicione o leite de coco, tempere e refogue por mais alguns minutos.
Corrija os temperos. Corte a linguiça em rodelas e adicione ao caldo. Por último, quando estiver no ponto que desejar, adicione a couve e queijo parmesão.