INGREDIENTES
✩ Couve flor crua (600g)
✩ 1 cebola grande
✩ 1 litro de água
✩ 2 dentes de alho grandes
✩ 2/3 xic queijo parmesão (de boa qualidade) ralado na hora
✩ 2 col sopa azeite
✩ 1 1/2 col chá sal
✩ 4 cravos-da-Índia
✩ 1 folha de louro
✩ Pimenta do reino a gosto
✩ Noz moscada ralada na hora a gosto
MODO DE PREPARO
Coloque 1 litro de água para ferver. Separe os buquês de couve flor. Retire a casca da cebola e corte-a em 4 pedaços e espete 1 cravo em cada parte. Quando a água ferver, coloque a couve flor, cebola e folha de louro e deixe cozinhar até a couve flor ficar macia (não muito mole).
Depois de cozinhar na água, retire e descarte a folha de louro, os cravos. Bata essa mistura em um liquidificador com tampa até obter um creme homogêneo (pressione a tampa com as mãos quando ligar o liquidificador para evitar que vaze líquido).
Pique o alho em pedaços bem pequenos. Em uma panela grande e com tampa, doure o alho no azeite em seguida coloque o creme do liquidificador e mexa bem. Tempere com o sal, pimenta do reino, noz moscada e 1/2 xic do queijo parmesão ralado. Feche com a tampa e deixe cozinhar até apurar bem mexendo de vez em quando. Acrescente o restante do parmesão no final e misture.
Sirva com um fio de azeite, crocante de parmesão e ciboullete. Para fazer o crocante de parmesão, basta cortar lascas de queijo parmesão (de boa qualidade) e colocar em uma frigideira anti aderente quente. Só deixar dourar dos dois lados, retire da frigideira e espere esfriar.
