Ingredientes:
- 1 xic de abóbora cabotian cozida (sem casca) e amassada
- 2 ovos
- 1 col sopa óleo de coco
- 4 col sopa farelo de aveia
- 2 col sopa farinha de arroz
- 3 col sopa leite
- 1 col. chá gergelim negro (opcional)
- Mussarela de búfala (bolinhas) para recheio –> ou pode rechear com o ingrediente de sua preferência
- temperos a gosto: usei pitada de sal, pimenta do reino e salsinha fresca picadinha
- 1 col. (sobremesa) fermento em pó
- Parmesão ralado (opcional)
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180oC. Unte forminhas de cupcake (usei óleo de coco em spray)
Em uma tigela, misturar bem todos os ingredientes (exceto o queijo). Coloque a massa nas forminhas. Acrescente uma bolinha do queijo no meio de cada cupcake. Asse por cerca de 20 minutos.
Rende 7 unidades.