Uma maneira de aproveitar o resíduo dos leites vegetais é fazer farofa. Fiz essa de pinhão com lascas de amêndoas e ficou deliciosa! Aqui eu utilizei manteiga de coco para fazer uma farofa vegana mas você pode utilizar manteiga tradicional.
Eu utilizei o resíduo do leite vegetal para aproveitar o que sobrou do meu leite de coco e deixar a farofa mais saudável mas você pode utilizar o resíduo do leite de amêndoas ou simplesmente substituir por farinha de mandioca torrada ou farinha de milho flocada. Faça com o que você tiver na sua casa e preferir!
INGREDIENTES
- 1 cebola
- 200g pinhão cozido
- 1/2 xic salsinha picada grosseiramente
- 3 col sopa manteiga de coco
- 1 col sopa azeite
- 1 1/2 xic lascas de amêndoas
- 1 xic resíduo leite de coco caseiro
- Sal, mix de pimenta colorida moída e açafrão (opcional)
MODO DE PREPARO:
- Seque o resíduo do leite de coco no forno
- Triture as lascas de amêndoas no processador rapidamente
- Pique o restante dos ingredientes
- Doure a cebola na manteiga e azeite, adicione o resíduo do leite de coco e lascas de amêndoas
- Mexa por alguns minutos
- Adicione o pinhão picado e por último a salsinha
- Corrija os temperos e finalize com mais algumas folhas de salsinha