Um prato muito interessante, feito com ingredientes característicos da região do Havaí, tem um toque frutado e é servido no abacaxi. Só que nessa versão, o molho é funcional, nutritivo e essa receita substituindo o frango por tofu vira Plant Based! O acompanhamento foi uma quinoa saborosa e soltinha que servi na casca do coco seco!
Ingredientes:
☆ 1 abacaxi médio/grande
☆ 2 filés de peito de frango
☆ 125g – 150g de inhame cozido (vai depender do tamanho do seu abacaxi – costumo congelar inhame cozido em forminhas de gelo para sempre ter em mãos quando precisar. Na minha forminha cada cubo tem em média 25g e aqui utilizei 6 cubos). Assim acho bem prático pra utilizar nas receitas quando for preciso e inhame cozido é um bom substituto pra biomassa de banana verde)
☆ 300 ml leite de coco caseiro
☆ 10 amêndoas cruas
☆ Fio de óleo de coco ou azeite
☆ Curry em pó a gosto
☆ Cúrcuma em pó a gosto
☆ Pimenta do reino a gosto
☆ Sal a gosto
☆ 1 colher de sopa de semente de chia
☆ Flores comestíveis e pimenta dedo de moça (opcional para servir)
Modo de fazer:
Lave o abacaxi e seque. Corte ao meio. Retire delicadamente a polpa. Reserve a casca.
Bata o abacaxi, adicione o leite de coco, o inhame cozido, fio de óleo de coco, curry, cúrcuma e sal. Coloque aos poucos os temperos e vá provando o sabor. Temperos como cúrcuma e curry variam muito de marca pra marca então vá colocando e provando aos poucos para equilibrar.
Corte o frango e doure na frigideira antiaderente com uma pitada de sal.
Misture com o molho e deixe apurar o sabor mexendo de vez em quando pois o frango vai terminar o cozimento no molho. Assim ele fica saboroso, macio e suculento. Pique as amêndoas em pedaços e toste rapidamente em uma frigideira. Coloque as amêndoas tostadas e misture. Ajuste dentro da abacaxi. Decore com pimenta, chia e pétalas de flores comestíveis. Sirva com quinoa (se você fizer seu próprio leite de coco, reserve a casca do coco seco e sirva a quinoa dentro para valorizar a apresentação de seu prato)