Combinei duas receitas que amo pra formar essa sobremesa que ficou surreal de deliciosa!
GRAND GATEAU (receita adaptada do suflê da Dani Noce)
INGREDIENTES
✩ 75g chocolate 70% cacau picado
✩ 15g manteiga
✩ 30ml leite de sua preferência (dá certo com de vaca e com leite vegetal)
✩ 1 col chá extrato de baunilha
✩ 30g açúcar mascavo
✩ Pitada de sal
✩ 1 gema
✩ 15g cacau em pó
✩ Merengue: 2 claras + 25g açúcar demerara
MODO DE PREPARO
Em um bowl, coloque o chocolate e manteiga, derreta no microondas (cerca de 1 minuto). Acrescente o leite, baunilha, açúcar mascavo. Misture a gema e o cacau. Reserve. Na batedeira, bata as claras e quando começar a espumar acrescente o açúcar demerara aos poucos e bata até o ponto de merengue.
Incorpore delicadamente o merengue ao creme de chocolate
Unte 2 ramequins (usei de 7,5cm de diametro por 4,5cm de altura) com manteiga e açúcar demerara (o açúcar é importante porque ajuda a sustentar a massa a subir). Cubra os ramequins com a massa e passe uma espátula, devem ficar cheios exatamente até o topo. Asse em forno preaquecido a 200 graus por 12 minutos (o tempo pode variar de forno para forno!).
PICOLÉ DE AMENDOIM
INGREDIENTES
▫️1 xic pasta 100% amendoim
▫️1/4 xic melado de cana (o sabor muda muito entre as marcas! Alguns deixam sabor residual de cana, o que uso é bem escuro e tem sabor de açúcar. Também dá certo com mel)
▫️1 xic de leite (pode ser de vaca ou vegetal, já testei com leite caseiro de amêndoas e de coco)
MODO DE PREPARO
Basta bater todos os ingredientes no mixer. Acrescente pedacinhos de chocolate amargo a gosto. Leve ao freezer até endurecer.
Rende cerca de 10 picolés, depende do tamanho da sua forma.