Ingredientes
40g de açúcar de coco
150ml de leite de coco caseiro
200ml creme de leite de amêndoas
5 gotas de extrato concentrado de baunilha (opcional)
Para cobertura:
160g de chocolate 70% cacau
Pitada de flor de sal (opcional)
Modo de preparo
Em uma panela, derreta o açúcar de coco. Acrescente o leite de coco. Nesse momento o açúcar vai endurecer, é assim mesmo, espere que ele derreta novamente, mexa por alguns minutos e depois acrescente o creme de leite de amêndoas. Apure até ficar cremoso. Coloque em uma forma de gelo de silicone e leve ao freezer até endurecer.
Corte o chocolate em cubos. Derreta em banho maria ou no microondas, parando a cada 30 segundos para mexer e assim evitar que o chocolate queime.
Desenforme os cubos. Banhe no chocolate derretido e com a ajuda de uma garfo escorra o excesso de chocolate. Coloque em um papel manteiga ou folha de silicone.
Volte para o freezer por alguns minutos até firmar. Finalize com fios de chocolate derretido e pitada de flor de sal.