Lasanha de abobrinha vegana

Inspirada na receita da chef Tati Lund:

Ingredientes:

Massa:

• 1 abobrinha italiana
• 1 fio de azeite,
• Sal, pimenta do reino

Ricota de macadâmia:

• 1 xícara de macadâmia
• ½ colher (chá) de alho picado
• 1 colher (sopa) de limão
• Sal e pimenta (a gosto)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 colheres (sopa) de água morna

Modo de preparo:

Fatie a abobrinha no mandolim. Tempere e grelhe as fatias em frigideira com um fio de azeite, pingue um “fio” de água (é bem pouco, senão ela fica mole. O ideal é deixá-la al dente.

Para a ricota, basta bater os ingredientes no processador ou mixer.

Para o molho de tomate, usei a receita que já está no nosso site, veja aqui.

Agora basta montar a lasanha em camadas: abobrinha, molho, abobrinha, ricota, abobrinha… e assim por diante!

Bom apetite!