Muffin de Amora com Raspas de Limão

Receita prática de lanche ou acompanhar um bom café! Queria um bolinho rápido e esses muffins foram na medida certa.

INGREDIENTES

• 50g banana
• 1 ovo
• 4 col sopa açúcar demerara
• 1/4 xic mix de farinha sem glúten
• 1/4 xic farinha de amêndoas
• 1 col sopa óleo de coco
• 1/4 col chá fermento em pó
• 1/4 xic amora congelada
• Raspas de limão

Modo de preparo:

1. Pre aqueça o forno a 180°C
2. Coloque a banana em uma tigela e amasse bem até formar um pure
3. Acrescente o restante dos ingredientes (exceto fermento) e misture bem até a amora colorir e deixar a massa roxa.
4. Coloque em forminhas de cupcake, leve ao forno por 20-25 min (o tempo varia).
5. Retire do forno e finalize com raspas de limão!

Rendimento nessas proporções: 3 muffins