Ingredientes
★ 1/3 xic farinha de amêndoas
★ 1/4 xic farinha de arroz
★ 1/4 xic amido de milho
★ 2 ovos
★ 1 cenoura
★ 1/2 cebola roxa pequena picada
★ 1 col sopa de cheiro verde (salsinha, cebolinha ou coentro)
★ 1/2 col chá fermento em pó
★ 1/2 col chá sal
★ 1 col sopa azeite
★ Queijo parmesão a gosto
Modo de preparo
✩ Pré aqueça o forno em 180ºC
✩ Corte ou passe a cenoura em um ralador! Utilizei aquele utensílio de fazer macarrão de legumes e cortei em fios longos.
✩ Em uma tigela, misture bem os ovos e combine com os demais ingredientes.
✩ Despeje a mistura em formas de Muffin bem untadas. Finalize cobrindo com queijo parmesão ralado de boa qualidade por cima!!
✩ Asse por 20-25 minutos (esse tempo pode variar para mais ou para menos de acordo com cada equipamento, portanto, fique atento para não queimar)
✩ Sirva imediatamente ou espere esfriar e guarde na geladeira.