Massa:
- 1/2 xic farinha de arroz branca
- 1/2 xic fécula de batata
- 1/2 xic farinha de amêndoas
- 1/4 xic farinha grão de bico
- 2 col sopa de psyllium
- 1 col chá cheia sal rosa
- 1 col sopa de azeite
- 1/2 col chá goma xantana
- 1 xic (250ml) de água morna
- 10g (1 pacotinho) fermento biológico seco
- 1 col sopa de açúcar demerara
Recheio:
MARGHERITTA: Molho de tomate artesanal #homemade, queijo minas padrão lac free Verde Campo, tomate cereja, folhas de manjericão frascas e orégano.
Modo de preparo da massa:
Misture a goma xantana no azeite e reserve!
Coloque o fermento e o açúcar na água morna, mexa e deixe o fermento agir por mais ou menos 5 min.
Misture todos os ingredientes secos. Em seguida, junte os líquidos: a goma no azeite e a mistura do fermento. Mexa bem até obter uma massa homogênea (a textura da massa é uma massa grudenta e pegajosa. É normal!) em uma tigela grande, deixe a massa descansar por aproximadamente 40 min. Deixe a tigela coberta com um pano de prato limpo.
Em uma bancada limpa, despeje um pouco farinha de arroz e em seguida coloque a massa. Vá apertando a massa e até ficar modelável. Acrescente mais um pouco de farinha de arroz se necessário para não grudar. Divida a massa em 3 bolinhas. Passe farinha de arroz em um rolo de pizza e comece a esticar a massa devagar e obter uma massa fina e homogênea. Para obter uma pizza redonda, utilize uma tigela redonda para marcar a circunferência na massa. Considere mais um dedo de distância dessa marcação e retira a sobra. Dobre levemente as bordas de fora pra dentro para deixar a pizza no formato correto. Leve para pré assar (10-12 min). Obs: Nesse ponto você pode congelar a massa pré assada e rechear e levar ao forno somente no dia que for comer. Para consumo imediato, coloque o recheio de sua preferência e asse em forno pré aquecido a 180°C até dourar a massa e o queijo derreter!
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DICA: pra surpreender as pessoas. Essa massa pode virar um perfeito aperitivo e entradinha!! Basta abrir a massa com um rolo para pizza deixando-a fina, pincelar com azeite e temperar com sal e alecrim. Leve ao forno pré aquecido até dourar. Fica surreal e muuuuitooo crocante!! Você pode cortar a massa em tirinhas e que eles viram incríveis sticks crocantes!!
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OUTROS RECHEIOS:
CHIPS DE PARMA:
Molho de tomate artesanal #homemade, queijo minas padrão lac free Verde Campo, chips de Parma, requeijão lac free Verde Campo, tomate e alecrim.
Modo de preparo do Chips de Parma:
Coloque o presunto cru em uma frigideira pré aquecida em fogo médio/baixo e deixe secar por alguns minutos com a frigideira tampada. Deixe esfriar em cima de um papel toalha. Quebre o presunto em pedaços (chips) para rechear a pizza.