INGREDIENTES
Massa:
* 1/2 xic farinha de arroz branca
* 1/2 xic fécula de batata
* 1/2 xic farinha de amêndoas
* 1/4 xic farinha grão de bico
* 2 col sopa de psyllium
* 1 col chá cheia sal rosa
* 1 col sopa de azeite
* 1/2 col chá goma xantana
* 1 xic (250ml) de água morna
* 10g (1 pacotinho) fermento biológico seco
* 1 col sopa de açúcar demerara
Recheio ROMEU E JULIETA: Goiabada, queijo minas padrão lac free, requeijão, raspas de laranja, toque de canela e folhas de manjericão.
MODO DE PREPARO
Misture a goma xantana no azeite e reserve!
Coloque o fermento e o açúcar na água morna, mexa e deixe o fermento agir por mais ou menos 5 min.
Misture todos os ingredientes secos. Em seguida, junte os líquidos: a goma no azeite e a mistura do fermento. Mexa bem em uma tigela grande até obter uma mistura homogênea (a textura da massa é uma massa grudenta e bem pegajosa).
Deixe a massa descansar por no mínimo 45 min até crescer de tamanho. Deixe a tigela coberta com um pano de prato limpo enquanto a massa descansa.
Em uma bancada limpa, despeje farinha de arroz na bancada e nas mãos e em seguida coloque a massa. Vá apertando a massa até ficar modelável (lembrando que essa é uma massa delicada).
Acrescente mais um pouco de farinha de arroz se necessário para não grudar. Obs: Evite deixar a massa muito fina ou fazer uma pizza muito grande. Comece a esticar a massa devagar.
Para obter uma pizza redonda, utilize uma tigela redonda ou uma tampa de panela para marcar a circunferência na massa. Dobre levemente as bordas de fora pra dentro para deixar a lateral da pizza mais alta.
Leve para pré assar (10-12 min). Obs: Nesse ponto você pode congelar a massa pré assada e rechear e levar ao forno somente no dia que for comer. Para consumo imediato, coloque o recheio de sua preferência e asse em forno pré aquecido a 180°C até dourar a massa e o queijo derreter!
Rendimento: 1 pizza pequena