Oi pessoal!
Já postei uma receita muito semelhante a essa aqui no site. Mas como eu sou muito fã dessa combinação, “vale a pena ver de novo”!
Ingredientes (para 2 porções)
1/2 xíc quinoa em grãos (usei a pré-cozida, que fica pronta em 3 minutos)
1/2 a 1 xíc água
1/2 abobrinha
1 cenoura
5 tomatinhos cereja
1/2 cebola
2 col sopa salsinha
1 col sopa azeite
Sal, pimenta do reino
Modo de preparo:
Cubra e quinoa com água, tampe e cozinhe até ficar bem macia (Se usar a pré-cozida é só cobrir com água fervente, tampar e aguardar 3 minutos).
Corte a cebola, abobrinha e cenoura em cubinhos bem pequenos. Refogue a cebola no azeite, quando estiver bem macia acrescente a cenoura e a abobrinha. Tampe e cozinhe em fogo baixo até ficar al dente. Se necessário, acrescente um pouquinho de água. Misture a quinoa cozida, os tomatinhos, a salsinha bem picadinha. Acerte o sal e moa um pouquinho de pimenta do reino (opcional). Finalize com 1 fio de azeite. Bom apetite!