Uma sopa de cenoura low carb cremosa e saborosa!
INGREDIENTES
🔸1 maço de cenoura orgânica descascadas (315g)
🔸1 cebola
🔸1 folha de louro grande
🔸1 litro de água
🔸2 dentes de alho
🔸1/2 col chá açafrão
🔸2 col sopa alho poró picado
🔸1 col sopa azeite
🔸3g gengibre fresco
🔸Sal e pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO
Coloque 1 litro de água para ferver. Descasque a cenoura e corte em pedaços. Retire a casca da cebola e corte-a em 4 pedaços. Quando a água ferver, coloque a cenoura, cebola e folha de louro e deixe cozinhar até a cenoura ficar macia.
Depois de cozinhar na água, retire a folha de louro e bata essa mistura em um liquidificador com tampa até obter um creme laranja homogêneo (pressione a tampa com as mãos quando ligar o liquidificador para evitar que vaze líquido). Se no seu caso precisar, adicione um pouquinho a mais de água pra ficar bem cremoso. Somente se precisar! No meu caso não precisou mas se você cozinhou por muito tempo pode ser que tenha evaporado bastante água e então precisará de um pouquinho extra pra dar liga na hora de bater no liquidificador.
Pique o alho em pedaços bem pequenos. Em uma panela grande e com tampa, doure o alho e alho poró no azeite em seguida coloque o creme do liquidificador e mexa bem. Tempere com o sal, pimenta do reino e açafrão. Por último rale o gengibre fresco, coloque na sopa e mexa bem. Feche com a tampa e deixe cozinhando alguns minutos eu fogo baixo. Sirva com um fio de azeite e semente de abóbora. Para fazer a decoração de coração basta pingar algumas gotas de iogurte natural ou leite de coco ao redor do Bowl. Em seguida, de uma volta com um palito passado pelas gotas, o que vai dar o formato de coração. Voce pode colocar o iogurte ou leite de coco em um saquinho daqueles de congelar alimentos e cortar um pedacinho da ponta para pingar as gotas.