Ingredientes
Para a base:
▫️60g de farinha de amêndoas (ou tritura as amêndoas até virar uma farinha)
▫️ ½ xic (75g) de amêndoas (ou outras nuts)
▫️8 tâmaras pequenas ou 4 medjol ou “jumbo” (70g)
▫️15ml de óleo de coco
▫️30ml de água
.
Recheio:
▫️1 e 1/2 xic castanha de caju crua
▫️200ml iogurte natural integral ou leite de coco
▫️2 col sopa óleo de coco
▫️1/4 xic mel ou 2 col sopa (24g) açúcar demerara (Nesse caso, não recomendamos o melado, açúcar de coco e mascavo pois deixariam o recheio mais escuro, é perderia o charme do tom esverdeado do matchá! Caso opte por substituir por algum adoçante, vá acrescentado aos poucos e provando até chegar na doçura que te agrade, já que cada um tem um poder adoçante diferente)
▫️1/3 xíc matchá
▫️1 col chá extrato de baunilha
Modo de preparo
Massa:
Bata todos os ingredientes no processador até formar uma farofa bem triturada. Coloque em uma forma, aperte bem para ficar homogêneo e formar a base da torta.
Recheio:
Deixe a castanha de caju de molho por pelo menos 4 horas. Despreze a água do molho. Bata todos os ingredientes em um liquidificador. Comece na velocidade baixa, vá aumentando aos poucos. Bata bem até obter um creme bem liso e homogêneo. Coloque sobre a massa. Leve ao freezer até que congele.
Retire do freezer, desenforme a torta e cubra com a calda
Calda:
▫️2 xíc mirtilos (frescos ou congelados)
▫️½ xíc água
▫️1 a 2 col sopa açúcar demerara (depende se voce quer uma calda mais azedinha ou mais doce)
▫️Gotas de limão
Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe até reduzir ao ponto de calda. Não há necessidade de mexer o tempo todo. Espere esfriar para cobrir a torta. Decore com as frutas frescas.
Recomendamos retirar do freezer alguns minutos antes de servir para que fiquem com a consistência ideal!