Cookies
INGREDIENTES
1/2 xic farelo de aveia
1 e 1/2 xic farinha de aveia
1/2 xic açúcar de coco (tb pode ser mascavo)
1/4 xic água
5 col sopa azeite extravirgem ou óleo de coco em estado líquido
1 col chá extrato de baunilha ou canela em pó (opcional)
1/2 col chá bicarbonato de sódio
Pitada de sal
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 180°C.
Coloque todos os ingredientes em uma tigela.
Misture bem com as mãos até formar uma massa uniforme.
Separe em bolinhas e achate bem para formar os biscoitos.
Coloque em uma assadeira sobre uma folha de silicone ou papel manteiga.
Asse por cerca de 25 minutos, até que estejam bemmm douradas (se não assar o suficiente não ficarão crocantes)!
Brigadeiro
INGREDIENTES
1 e 1/2 xíc leite de coco em pó (verifique a lista de ingredientes, ideal que seja puro! O que usamos é 100% leite de coco em pó)
1/2 xic açúcar de coco (também pode ser mascavo ou demerara)
2 col sopa cacau em pó
1/2 xic água quente
1 col chá óleo de coco
MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou mixer.
Coloque em uma panela ou frigideira antiaderente e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até encorpar e desgrudar do fundo da panela. Espere esfriar.
Triture os biscoitos e mistura com o brigadeiro (para 1/2 xic do brigadeiro usar 3 cookies).
Coloquei em uma forma de silicone e leve para a geladeira até firmar.
Corte em quadrados e empane no leite de coco em pó.