Flan de coco

Receita prática, rica em fibras e com baixo indice glicêmico, muito mais que um docinho saudável, uma ótima opção de café da manhã, lanche ou ceia!🙌🏼
Ingredientes:
👉🏼560ml leite de coco (usei @familiapamalani)
👉🏼3 col. sopa xylitol (ou adoce como preferir)
👉🏼1/2 fava de baunilha (uso da @temperosweb. Se não tiver pode fazer com extrato)
👉🏼3/4 xic coco em flocos grossos (mas se só tiver o fino pode ser também)
👉🏼1/2 a 1 envelope (3-5g) agar agar (depende se voce gosta mais molinho ou mais firme)
Modo de preparo: Dissolva o agar-agar em 280ml de leite de coco. Leve ao fogo e cozinhe por 3 minutos após ferver, mexendo sempre. Desligue o fogo e misture bem com mais 280ml leite de coco frio e os demais ingredientes. Coloquei em 2 mini formas de pudim, mas pode ser no formato que preferir: formas de silicone de cupcake, forma grande de pudim, bolo, gelo… Para acompanhar, fiz uma calda com 2 xic. de framboesa e amora. Levei ao fogo com um pouquinho de água e cozinhei rapidamente até apurar. Finalizei com coco ralado fino. Delícia demais!!😋😋😋